fredag 25 mars 2016

Våfflor med kardemumma och citron

Om Ni tröttnat på vårt ständigt tjatande om saker med kardemumma, citron och blåbär, bör Ni sluta läsa nu. Men om Ni, som vi, inte kan få nog vill vi rekommendera våfflor med citronskal och kardemumma i smeten. Tillsammans med grädde och blåbär är de en riktig hit!

Ps. Den som gav oss receptet berättade att det kom från en tidningsartikel om olika bakverk som blandas till ett. Typ "Cronuts", en blandning mellan Doughnuts och Croissanter som enligt media var en hit i New York för något år sedan. Det har ska tydligen vara en kombination av muffins och våfflor. Typ Muffles, alltså....
 
 
Fler våffelrecept hittar Ni här:
 

 
(ca 10 våfflor)
 
200 g smält smör
2 ägg
1,5 dl socker
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 dl mjölk
2 msk krossad kardemumma
Skal av 1 citron
2 dl frysta blåbär
 
Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna. Sikta ned dem i äggsmeten varvat med mjölken och rör till jämn smet. Vänd ned det avsvalnade smöret, kardemumma och citronskal. Häll ca 1 dl smet i våffeljärnet per våffla och strö över några frysta blåbär. Grädda våfflorna gyllenbruna och servera dem med lättvispad grädde. 

onsdag 16 mars 2016

Asiatiska kycklingfrikadeller

Ibland får man ett infall. En idé. Och då spelar det mindre roll att klockan nästan är läggdags. Det måste liksom bara testas. Som att göra kycklingfrikadeller med asiatisk touch att "dryga ut" den "studentsnabba nudelsoppan" på påse om Liten älskar.

Dessvärre innebar den sena timmen torkad koriander (obs, inte mald) på burk istället för den färska varianten. Men gott blev det i nudelsoppan (vars buljong drygades ut med ett par skivor chili och ett par centimeter bankat citrongräs).

Och faktum är att det blev en perfekt matlåda: Nudlar och buljong i pulverform i en glaslåda tillsammans med tunt skivade grönsaker (vårlök, paprika och morötter i min). Häll kokat vatten från  vattenkokaren över och låt stå ett par minuter så att grönsakerna "kokas".


 
400 g kycklingfärs
(1 ägg)
1 riven vitlöksklyfta
ca 2 cm riven ingefära
rivet skal av en ½ lime
½ finhackad chili
Salt och peppar
(½-1 msk rismjöl)

(kyckling)buljong att koka i

Blanda färsen med kryddorna. Forma små till medelstora bullar och koka ca 8-10 minuter.

fredag 11 mars 2016

Snacks innan snack

Till tjejmiddagen nyligen hade vi något av ett citrustema: Förutom kycklinggryta med citrusmarinerade oliver, hade vi bl.a. Bresaolarullar som förrättsplock.

 
 
Dessutom hade vi oliver, saltrostade mandlar och tryffelchips med pestodip (ett par teskedar röd pesto blandad med creme fraiche.
 
 
Sen avslutades måltiden med en blåbärspaj med citron och vit choklad (se recept här).

söndag 6 mars 2016

Kycklinggryta med vitt vin och citrusmarinerade oliver

Till Mellomyset med fina vännerna bestämde vi oss för kycklinggryta, Liten och jag. Samma gryta jag bjöd tjejgänget på för ett par veckor sedan. En riktig favorit faktiskt.
 
 
Kyckling med citrusoliver 4-6 portioner
1 gul lök
140 g bacon eller pancetta
2 dl vitt vin
800 g körsbärstomater på burk
2 msk flytande kycklingfond
1 lagerblad
1, 5 msk färsk oregano (eller 2 tsk torkad)
3 kvistar (eller 1 msk torkad) rosmarin
1-2 kanelstänger
1,5 kg kycklinglår med skinn (ca 9-10 bitar)
Salt och svartpeppar
Olja till stekning
 
Citrusmarinerade oliver
2 dl oliver
1 vitlöksklyfta
1 finhackad röd chili
3 msk hackade färska örter (rosmarin, oregano, bladpersilja, basilika)
3 msk olivolja
rivet skal av 1 citron eller 1 apelsin
 
Börja med att marinera oliverna: blanda alla ingredienser och låt stå i rumstemperatur ett par timmar (eller över natten).
 
Skala och finhacka löken och bacon/pancetta. Bryn i olja i en låg vid kastrull.
Häll på vinet och låt koka ett par minuter.
Tillsätt tomater, fond och kryddor. Låt koka 10 minuter.
Stek kycklingen med skinnsidan ned i olja i ca 10 minuter. Lägg ned bitarna i grytan med skinnsidan upp. Låt koka i ca 20-30 minuter.
Servera med citrusmarinerade oliver och polenta med parmesan.
 

onsdag 2 mars 2016

Ibland låtsats vi

Ibland låtsas vi bara laga mat. Eller gå på restaurang. Fantastiskt, det också.