Saffransmuffins med apelsin

Så här års är det saffran i det mesta vi gör. Och till de klassiska smakkombinationerna hör definitivt saffran och apelsin. Till Luciafirandet förra veckan bakade vi muffins med saffran. Idag blir det repris - med lite hackad vit choklad nedstoppad i muffinsformarna. Klassiskt, det också.

Ps. Vill du hellre göra bullar på samma tema, dvs. med saffran, apelsin och vit choklad, hittar du recept här.

 

ca 15 normalstora muffins

 

100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

0,5 g saffran

Rivet skal av 1 apelsin och saften av en halv

3,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 dl mjölk

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ det åt sida. Vispa ihop ägg, socker och saffran pösigt. Tillsätt smöret.

Skrubba apelsinen i hett vatten, riv skalet och pressa ur saft. Blanda ner detta i smeten.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten. Varva med mjölken.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smet till 3/4 del.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.