Potatis- och purjolökssoppa

av Mostern

Tro det eller ej, men jag har kvar min gamla hemkunskapsbok. Och faktum är att jag fortfarande lagar mat ur den. Åtminstone en av rätterna: potatis- och purjolökssoppa. Godaste, enklaste och smalaste soppan jag vet. Eftersom potatisen skivas tunt går det på ett kick. Periodvis - särskilt när jag är ensam hemma - äter jag den flera dagar i veckan.

Ps. Vill man ha en krämigare soppa funkar det att lägga till en skvätt grädde eller creme fraiche på slutet.

Potatis- och purjolökssoppa

2-3 potatisar per person

En decimter purjolök (eller mer)

en klick smör

2-3 tsk blandade torkade örtkryddor, t.ex. dragon, mejram, timjan, basilika, oregano

1 buljongtärning

ca 5-6 dl vatten

Skiva potatis och purjolök tunt. Fräs en stund i smör. Tillsätt kryddorna och smula över buljongtärning. Häll i vattnet. Låt koka upp och koka tills potatisen börja "koka sönder", ca 10 minuter. Vispa sönder potatisen ytterligare, smaka av med salt och peppar. Servera.