Ugnsbakad mango med rom

- av Fröken Linda och hennes Moster

Efter en "tung" eller stor måltid föredrar vi fräscha, syrliga och lite "lättare" efterrätter. I Anna och Fanny Bergenströms kokbok "Under valnötsträdet" finns en riktig favorit: Ugnsbakad mango med rom. En miss i planeringen innebar att det blev ljus rom istället för mörk (och mjölkfritt smör till formen), men det funkade precis lika bra!

4 port

4 mangofrukter

50 g smör + lite till formen

6 msk mörk (eller ljus) rom

4-5 msk råsocker

2 passionsfrukter

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och klyfta mangon på längden. Lägg bitarna i en smord ugnsfast form. Klicka över lite smör, häll på rom och strö över sockret. Ställ in formen i gunen ca 10 minuter eller tills mangon fått färg. Låt svalna lite, toppa med urgröpt passionsfrukt och servera med vaniljglass.