Mosters tomatsoppa

När jag var yngre avskydde jag tomatsoppa. Antagligen för att skolans serverades med överkokt spaghetti i och var rätt smaklös. Numera gör jag ofta tomatsoppa, alltid med olika ingredienser och smaker. Den senaste i raden var den här.

/Moster

1 finhackad gul lök

2-3 finhackade vitlöksklyftor

1 grovt riven morot

1 näve färsk basilika, finhackad

1 msk tomatpuré

2 brk cocktailtomater á 400 g

½ tsk strösocker

1 tsk salt

1 msk balsamvinäger

1 buljongtärning

ca 3-4 dl vatten

ca ½-1 dl grädde

Fräs lök, vitlök och morot i olja i en stor gryta. Tillsätt tomatpuré och basilika och låt fräsa med någon minut. Slå i tomaterna, tillsätt socker, salt, vinäger, buljong och vatten och låt koka upp. Låt sjuda ca 20 minuter. Mixa soppan slät, tillsätt grädden och låt koka upp. Servera med krutonger och/eller smulad fetaost och ett gott bröd.