Rödvinssås

Att vi gillar rödvinssås har vi sagt tidigare (se t.ex. här). Och det behöver inte vara särskilt krångligt. Den här varianten är både snabb och god.

Ps. Ska den vara mjölkfri, dvs. använder du mjölkfritt smör, så tänk på att ta vanligt Maizenamjöl (inte Maizenaredning som innehåller mjölksocker).

Till 4-6 personer

1-2 rödlökar

2 msk smör

2 msk råsocker (vanligt funkar oxå)

lite svartpeppar

3 dl vatten

2 msk kalvfond (oxfond går oxå bra)

5 dl rött vin

2 msk kinesisk soja

2 msk balsamvinäger

2-3 msk maizena

Skiva löken tunt och fräs den mjuk i smöret. Tillsätt sockret och lite svartpeppar och fräs till sockret börjar karamelliseras (bli brunt).

Späd med vatten, fond, vin, soja och vinäger. Låt koka ihop till önskad tjocklek, ca 15 minuter. Sila av såsen, häll tillbaka den i kastrullen. Koka upp och red med maizenamjöl till önskad tjocklek.