Äppelpaj med vaniljfyllning

Påskens efterrätt blev en äppelpaj med vanilj- och kardemummafyllning av "smulpajskaraktär". Jag serverade med vispad grädde, men eftersom det är vaniljkräm i pajen funkar det lika bra utan. Jag använde råsocker i fyllningen, mest för att jag tycker att det blir lite "knaprigare" och lite fylligare, men vanligt socker funkar också fint.

/Moster

Ca 8-10 bitar

150 g smör

0,5-1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

Fyllning:

4 äpplen

2 msk råsocker (eller vanligt socker)

Vaniljkräm

Vaniljkräm

2 dl mjölk

2 dl grädde

2 äggulor

2 msk maizena

1½ msk socker

1½ tsk hela kardemummakärnor, stötta i mortel

1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till degen till en smulig massa.

Lägg hälften i en pajform eller kakform, ca 24 cm i diameter.

Platta till och grädda i 6-7 minuter.

Låt svalna.

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret till vaniljkrämen i en rostfri kastrull.

Sjud under omrörning några minuter till krämen tjocknar (den får inte koka).

Låt svalna och blanda i vaniljsockret.

Skala och kärna ur äpplena. Vänd dem i råsockret.

Bred ut vaniljkrämen på pajen. Placera de sockrade äppelklyftorna på krämen och smula resten av degsmulorna över.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter.