Kryddig älggryta

I tidningen Lantliv (nr 12/2013) hittade vi ett recept på kryddig älggryta som vi provade  - och serverade en äppelchutney med lingon till (se här).

 

till 4 personer

5 vitlökssklyftor

4 cm färsk ingefära

800 g grytbitar av älg

1 liter svamp, t.ex. trattkantareller

smör till stekning

1 buljongtärning

5 dl vatten

1 stjärnanis

4 små torkade chilifrukter

1 lagerblad

6 schalottenlökar

2 morötter

1 msk maizenamjöl

salt och peppar

Skala vitöken och skär den i halvor. Skala ingefäran och skär den i mindre bitar.

Bryn köttet i smör tills det får fin färg. Bryn svampen i smör.

Lägg kött och svamp i en gryta. Häll på vatten, buljong, vitlök , ingefära och kryddor. Låt puttra i ca 45 minuter tills köttet är mört.

Skala schalottenlökarna och morötterna. Skär morötterna i slantar. Lägg ned schalottenlök och morötter i grytan ochkoka tills de är mjuka.

Red grytan med maizena så att den blir lite "simmig".

Servera med råris och äppel- och lingonchutney.