Gulaschsoppa

Soppa har aldrig varit min favorit mat, jag har aldrigt tänkt på det som riktig mat. Men nu när jag blivit lite äldre så har jag ändrat uppfattning. Soppa kan vara väldigt mysigt och fräscht att äta och det känns oftast inte så fett heller. Så för ett tag sen bestämde jag och min kära mor oss för att laga lite soppa. Det blev en slags gulaschsoppa. Vi hade ett gott surdegsbröd och en vitlöksröra till. Det blev väldigt gott och kändes både fräscht och lätt.

/Fröken Linda

 Gulaschsoppa

4 pers

300 g köttfärs
1 chorizokorv
2 gula lökar
3 paprikor i olika färg
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 liter köttbuljong

Röra:
2 dl crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 hackad persilja

Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa någon minut. Rör i tomatpuré och kummin. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 min. Smaksätt crème fraiche med vitlök och persilja. Servera köttfärssoppan i stora skålar och rör i vitlöksröran. 

Hårdrockande viner

Att det finns en koppling mellan mat och film har vi ju redan konstaterat (se här). Men vad tror Ni om dryck och film? "Sideways" är väl självklart, kanske också familjefilmen "Föräldrarfällan" (med en tvärsöt och ännu oförstörd Lindsay Lohan i huvudrollen). Men sen är det väl nästan stopp. Om vi inte räknar in gamla kultserien "Dallas" från 1980-talets TV, förstås. I den hinkade ju gamle "JR" (för att inte tala om "Sue Ellen")  i sig en del whiskey, en dryck som väl annars mest förknippas med musik. Framförallt rockmusik. För visst "lever väl" åtminstone hårdrockare på "Jack Daniels"?

Kanske är det dax att slå ihjäl den myten nu. För riktiga rockers dricker tydligen vin. Förra sommaren släppte arrangörerna bakom Sweden Rock Festival ett "limited edition" vin tillsammans med vinproducenten Åkesson/Kiviks Musteri i samband med festivalen. Under senhösten 2011 dök sedan en mer beständig variant upp på Systembolaget (en Merlot med artikelnr: 75362-01).

Dessutom har flera gamla hårdrockshjältar blivit vinproducenter på äldre da'r. Först ut (?) var Motörhead med en Shiraz (artikelnr 6318 på Bolaget). Sedan dess har så väl Whitesnake (en Zinfandel som kan köpas via deras webbsida) som Kiss (även det en Zinfandel, artikel 7271509 på Bolaget) hakat på med egna viner (Whitesnakes kan köpas via deras hemsida). Längst (?) har AC/DC gått steget: tillsammans med vinproducenten Warburn Estate har de tagit fram en hel serie viner. De "vinner" också kategorin "integrera musiken i vinnamnen". För vad sägs om "Back in Black Shiraz" och "Highway to Hell Cabernet Sauvignon" (på Bolaget finns ännu bara "Thunderstruck Chardonnay", artikelnr 74680)? Fast priset för snyggast design går definitivt till Whitesnake (se nedan).
Hur som helst. Nu finns det alltså ingen ursäkt för att inte matcha dryck efter skivsamlingen. Men hur det smakar....? Tja, det har vi dessvärre - ännu - ingen aning om. Men vi gissar att det är  "ömsom vin, ömsom vatten". "Heaven and Hell", helt enkelt.

Böndipp till fördrinken

Ett alternativ till Fröken Lindas kikärtsröra - och en ny, klar favorit till fördrinken för oss båda.

/Fröken och Moster

Fräs 2 pressade vitlöksklyftor och 1 tsk finhackad rosmarin i 2 msk olivolja.
Mixa oljan tillsammans med 1 burk avrunna cannellinibönor.
Smaka av med ½ msk pressad citron, ½ tsk honung, salt och peppar.
Servera med crostini eller krispiga brödstavar (enklaste gör Du genom att skära pitabröd i stavar, penslade med lite olivolja och flingsalt som får rostas i 175 graders ugnsvärme i ca 15 minuter).

Skåprens /hjärtar/ asiatisk wok

När det är "mer månad kvar i slutet på pengarna" brukar vi köra "skåprensmåltider" här hemma. Då är det nästintill förbjudet att köpa minsta lilla grej, allt ska lagas på det som finns hemma. Allt som oftast blir det då asiatisk wok, mest för att det är ett tacksamt sätt att ta reda på t.ex. en halv paprika som blivit liggande, några småslokiga spenatsalladsblad, två stackars champinjoner, en halv lök eller några morotsstavar som blivit kvar sedan senaste fredagsmyset (vår 4-åring har för tillfället övergivit popcornen till förmån för morotsstavar och dipp).

Perfekt!
/Moster   

Ps. Den "asiatiska touchen" i den här "pyttipannan" handlar om att hitta den rätta balansen mellan chili, vitlök och ingefära och att "smaksätta" med sesamolja och ostronsås. I det här fallet marinerade jag också en stackars skiva fläskkarré och en ensam kycklingfilé i olja, chili, vitlök, ingefära, soja, sesamolja och lite honung en stund.

Skiva vitlök och chili tunt, riv ingefäran på rivjärn, skär alla grönsakerna i strimlor och lägg nudlarna i kallt vatten. Hetta upp matolja i en wok eller stekpanna och fräs snabbt vitlök, chili och ingefära. Fräs kött eller kyckling snabbt. Ta upp och ställ åt sidan. Häll ny olja i woken och fräs snabbt grönsakerna. Lägg tillbaka köttet/kycklingen i pannan, häll av nudlarna och låt dem fräsa med. Smaksätt med ostronsås, chilisås, sesamolja och soja.

Morotssoppa med apelsin och ingefära

Himmel å plättar vilken god soppa!
(Fast "plättarna" serverade vi  förstås som efterrätt...!)

Till 4 personer

2 gula lökar

6-7 stora morötter

ca 2 cm färsk ingefära

Saft av 2 apelsiner

1 hönsbuljongtärning

7 dl vatten

½ dl grädde

salt och svartpeppar

Lite creme fraiche och rostade pumpakärnor till servering.

Skala och finhacka löken, skala och riv morötterna grovt. Skala och riv ingefäran fint.

Fräs löken på svag värme tills den blivit glansig. Tillsätt morötter och ingefärar och fräs ytterligare ett par minuter.

Tillsätt vatten och buljong och låt koka ca 10 minuter.

Mixa soppan slät, tillsätt apelsinsaften och grädden. (Mixa eventuellt soppan en gång till så att den blir riktigt slät).

Rosta pumpafröna i en torr panna och servera dem till soppan med en klick creme fraiche.

Rödvinssås - eller rödvinssky

Vi gillar sås av "sky"-typ, gärna med rödvin. Så när vi firade Fröken Linda nyligen gjorde vi en fantastiskt god variant med citron- och rosmarin som vi åt med en bit grillad (i panna) entrecôte och vitlöksrostad potatis.

/Fröken och Moster

Sky för 4-6 personer

2 skivor bacon

1 gul lök

2 msk brun farin

2 dl rödvin

1 kvist rosmarin

3 dl buljong av kalvfond

3 msk balsamvinäger

ev. maizena

1-2 msk färspressad citronsaft

1 tsk finrivet citronskal

Strimla baconet tunt och fräs det med finhackad lök och farinsocker.

Tillsätt vinet och rosmarinkvisten. Låt koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt buljong och vinäger. Låt koka ihop tills 3/4 av vätskan återstår. Sila av.

Red eventuellt med lite maizena, tillsätt citronjuice och skal och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera skyn till en köttbit och vitlöksrostad potatis (vi mixade 2 vitlöksklyftor med ½ dl olivolja, vände  drygt ett ½ kg små, halverade mandelpotatisar i olja och bakade dem 30-40 minuter i ugnen på 175 grader).

Frökens födelsedag!

I dag blir jag ett helt år rikare, fint på många sätt, men det går lite för fort. Jag har stått och bakat halva natten, har gjort en helt ny tårta så vi får väl se om den blir omtyckt. Jag har inte sovit en blund på hela natten, känner mig som ett litet barn i väntan på något gott.  Förra helgen blev jag lite firad av min kära moster och morbror. Jag fick två underbara koppar med en variant på "Keep Calm and Carry On"-temat. De var jättefina och passade mig perfekt. Tack så mycket igen!

/ Fröken Linda