Banangubbar

Att vara här och nu. Att vara härvarande. Mindfulness. Begrepp av vår tid som vi kan tycka mycket om (vilket också gäller den industri och de - ibland nästan liksom frireligiösa - ledare  byggts kring dem). Och tro mig. Det gör jag. Men det ska jag inte redogöra för här. Bara konstatera att vår förmåga att se det stora i det lilla, om det så är att identifiera fantastiska smakkombinationer i en ny gryta eller att upptäcka att den skivade bananen i frukostfilen liknar en ledsen gubbe, tycks bli sämre och sämre...  Och att det får mig att tänka på min mormor som idag skulle fyllt 108 år och som var en outsinlig källa till ordspråk. Kanske var hon långt före sin tid när hon sa "lycklig är den som ser det som finns och inte det som fattas". För är det inte precis detta det handlar om....?

glasnudelsallad

Ibland när korianderabstinensen sätter in gör vi en glasnudelsallad som en gång i världen serverades som "amuse bouche" på restaurangen där jag jobbade.

 

Kokta glasnudlar, avspolade i kallt vatten, "masseras"/marineras i limejuice och fisksås, blandas med finhackade morröttter, chili och färsk koriander.

Geléhallon och sommarminnen

Nu när vårsolen börjar skina kommer längtan efter långa lata sommardagar på världens bästa ö hos både Stor och Liten. Varje dag känner vi dofter som påminner oss om Öland och får oss att längta och planera - alltifrån årets första fika på Kaffestugan i Böda till långa grillkvällar på stranden.

Minns gör vi så klart också. Bland annat förra sommarens många kalas. Ett sådant minne vi båda återkommer till är den stora "byfesten" som inte bara bjöd på sommarens (och barndomens) smaker på en härlig buffé, utan fantastiska lekar och många skratt. Och vi skrattar båda högt när vi minns stafetten där deltagarna skulle spotta geléhallon.... ! En riktig hit - inte minst för Liten som vid tillfället hade godisförbud....

 

 

Andra lekar som stod på listan men som inte hanns med var kast med nylonstrumpbyxor, klä på sig fryst T-shirt och snyta Ahlgrens bilar ur näsan....!

 

Krusbärssylt med kanel

Lycka är att hitta lite av sommarens krusbärssylt med kanel i frysen!

 

1 liter krusbär

1 dl vatten

3 dl syltsocker

saft av en ½ citron

1 kanelstång

 

Rensa och snoppa bären. Mosa dem lite lätt. Koka upp med vatten i en kastrull och låt sjuda i ca 15 minuter. Tillsätt citronsaft, socker och kanel. Koka ca 10-15 minuter. Skumma av vid behov.

Häll upp på varma och rengjorda burkar.  

 

Långbakad högrev med tomatsmör

Hittade ett gammalt Ica-recept i gömmorna häromsistens: högrev som tillagas med rött vin i ugnen i timmar och serveras med tomatsmör (receptet hittar du här). Vi serverade med potatisgratäng istället för den potatis- och morotskaka som rekommenderades i Ica-tidningen).

 

Ps. Vill du hellre ha sås/sky än smör rekommenderas rödvinsskyn med timjan och citron (se recept  här).

 

Och andra goda långkok med högrev hittar du här:

Grannarnas goda chili

Spaghetti bolognese på högrev

Mosters köttgryta med grönsakerna "på sidan om"

 

 

Manchego med saltrostade mandlar och tryffelhonung

Lätt och enkelt till fredagsdrinken: surdegskex, manchego, några hackade saltrostade mandlar och lite tryffelhonung.

Våfflor med kardemumma och citron

Om Ni tröttnat på vårt ständigt tjatande om saker med kardemumma, citron och blåbär, bör Ni sluta läsa nu. Men om Ni, som vi, inte kan få nog vill vi rekommendera våfflor med citronskal och kardemumma i smeten. Tillsammans med grädde och blåbär är de en riktig hit!

Ps. Den som gav oss receptet berättade att det kom från en tidningsartikel om olika bakverk som blandas till ett. Typ "Cronuts", en blandning mellan Doughnuts och Croissanter som enligt media var en hit i New York för något år sedan. Det har ska tydligen vara en kombination av muffins och våfflor. Typ Muffles, alltså....

 

 

Fler våffelrecept hittar Ni här:

Solig söndagsbrunch med våfflor

Mjölkfria chokladvåfflor

Margaretas våfflor med "fiiling"

 

 

(ca 10 våfflor)

 

200 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

3 dl mjölk

2 msk krossad kardemumma

Skal av 1 citron

2 dl frysta blåbär

 

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna. Sikta ned dem i äggsmeten varvat med mjölken och rör till jämn smet. Vänd ned det avsvalnade smöret, kardemumma och citronskal. Häll ca 1 dl smet i våffeljärnet per våffla och strö över några frysta blåbär. Grädda våfflorna gyllenbruna och servera dem med lättvispad grädde.