Broccolisoppa

Från att envist hävda att hon inte gillar broccoli (vilket ingen egentligen tar på allvar eftersom det här med att "inte gilla" något sedan länge visat sig mest vara snack) slevar min 5-åriga unge i sig litervis av den här broccolisoppan.

/Moster

1 stånd broccoli

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 buljongtärning

5-6 dl vatten

1 dl grädde

Skiva schalottenlök och vitlök fin. Dela broccolin i mindre bitar. Fräs löken och broccolin i lite smör i en kastrull. Häll på vatten och buljong så att det täcker bröccolin. Låt koka tills grönsakerna är färdiga. Ta av kastrullen från spisen och mixa soppan slät med en stavmixer. Ställ tillbaka kastrullen på spisen, tillsätt grädde och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar. 

Hemliga muffins

Att min 5-åriga dottern gillar att laga mat och se matlagningsprogram på TV har jag nämnt tidigare. Favoritkokboken är "Cupcakes" av Ingrid Hancock Bjerknes, en bok som det bläddras flitigt i å som vi båda inspireras av och drömmer om. Från årets bokrea önskade hon sig - å fick i påskägget - två nya böcker till sin kokbokssamling: "Ebbas Bageri" och "Cakepops". Stor glädje - även för personalen vid senaste restaurangbesöket dit ungen absolut skulle ta med böckerna för att läsa i medan alla vuxna pratade om tråkiga saker.

Häromsistens bakade hon och en kompis "Hemliga muffins" ur boken "Ebbas bageri", dvs. muffins på olja i stället för smör som fylldes med hallonsylt och mörk choklad. När muffinsen svalnat gjordes det lite "frosting" på creme cheese, florsocker och citronsaft. Och sen gick de loss med strössel och sockerpasta!

Hemliga muffins (10 st)

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl raps- eller majsolja

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Fyllning: 1 dl hallonsylt, 2 dl hallon och 50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt olja. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i äggsmeten med en sked. Varva med mjölken. 

Dela chokladen i bitar. 

Fyll muffinsformarna till hälften med smet. Lägg i en matsked sylt, några hallon och ett par chokladbitar i varje form. Fyll på med smet. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Pesto av det traditionella slaget

Apropå pesto (läs tidigare inlägg här): har butiken på hörnet basilika för 5 kr per kruka är det ju nästan dumt att inte passa på att egen traditionell pesto (recept nedan).

Recept med pesto hittar du här

Grannarnas pestosill

Pestolax

Jag blandar 3 krukor basilika med 3-4 vitlöksklyftor och 1/2-1 dl pinjenötter (jag använder mixer, men det funkar att finhacka alltsammans oxå) och spär med 1-2 dl olivolja och 1 dl riven parmesan. 

Bakad sötpotatis med fetaoströra

Salt fetaost och bakad sötpotatis är en riktigt god kombo! Men tänk på att sötpotatis droppar massvis när den bakas, så lägg den på ett fat eller lägg folie i botten på ugnen och slipp en massa bekymmer senare.

1 sötpotatis per person bakas i ca 1-1 1/2 timme i 200 grader. Skär ett snitt i potatisen när den är färdig och tryck till på sidorna så att potatisen öppnar sig. 

Mixa 100 g fetaost med 1 dl gräddfil eller yoghurt av turkisk typ (eller använd en burk keso med smak av fetaost och oliver). Krydda med svartpeppar. Lägg en klick i varje potatis och strö lite finklippt gräslök över. 

Fin söndagsbrunch med fin farmor på fina Långholmen

Har länge velat prova brunchen på Långholmens värdshus, men av någon anledning inte riktigt kommit mig för. Men förra söndagen firade vi man och svärmor med solig promenad och efterföljande brunch. Mycket, mycket gott! Förresten det första brunchstället vi varit på som slopat träliga pannkakor på ständig värme och "gör din egen våffla-grejen" till förmån för pannkakstårta på efterrättsbordet. Behöver vi tillägga att dottern var lyrisk....?

/Moster

Ps. Vi tog en snabbtitt inne fängelse-/vandrarhemsdelen oxå. Mycket fascinerande för en 5-åring, men även för Moster som kände historiens vingslag på mer än ett sätt: på murarna till rastgårdarna satt nämligen min mormor och hennes bröder om helgerna som barn - tillsammans med resten av "knivsöders" invånare, får man förmoda - då traktens nöje var att se på när fångarna "luftades". Hemskt, kan tyckas, men rätt fascinerande oxå.

Lakritsfestival

Ni glömmer väl inte att det är lakritsfestival i Stockholm i helgen....?

Ps. Mer lakrits hittar Du i Elisabeth Johanssons fina bok "Laktrits"och i senaste numret av Ica Buffé (nr 4, 2013) Å så i lakritsbutiken "Lakritsroten", så klart!

Ärtpesto - och en oändlig mängd andra pestovarianter

Det är inte mycket som slår en riktigt god pesto, hemgjord. Traditionellt ska det ju (?) vara  basilika, pinjenötter, olivolja, vitlök och parmesanost. Men ärligt talat, särskilt prisvärt är det ju inte att göra det själv: det behövs åtminstone ett par krukor basilika, pinjenötterna är ganska dyra och ju godare ost och olja, desto godare pesto. Och särskilt inte som det ju faktiskt finns helt okej färdiga sorter i butikerna.

Fast det klart. Vem har sagt att det måste vara basilika och pinjenötter? Eller parmesanost heller, för den delen.  Principen är ju något grönt (eller ja... rött funkar oxå, t.ex. ärtor, spenat, ruccola, persilja, soltorkade tomater) något nötigt (pinjenötter, solroskärnor, valnötter, mandel, hasselnötter), vitlök, olja och någon ost (västerbotten, pecorino). Och plötsligt är antalet variationer oändliga!

Sist gjordes det ärtpesto med cashewnötter: mixa ca 2 dl gröna ärtor, 1 liten vitlöksklyfta, drygt en halv dl cashewnötter, någon tesked pressad citronsaft och en rejäl bit riven parmesan. Å så salt och peppar, så klart!

Fler pestorecept hittar du här: 

Ugnsbakad torsk med ruccolapesto
Solig tomatröra

Ps. Vill du kan du mixa ner lite färsk mynta oxå. Särskilt om du tänker servera peston till fisk.