Tapas från konditorn

Det blir tapas i jul! För en slant - eller ganska många slantar - kan du plocka på dig olika små munsbitar hos konditorn på hörnet. Och eftersom jag inte bara är en "sucker" för snygga förpackningar, utan för minivarianter av det mesta eftersom det "ju är sååå bra att bara få det där värsta sötsuget stillat, att inte äta för mycket". Fast i nästa sekund argumenterar jag med mig själv igen: "om de ändå är så där små, kan jag ju faktiskt äta två, tre eller sex". Just sex är vad du får plocka på dig för 80 spänn. Som hittat, alltså!

/Moster

 

 

 

 

Apelsingino

Gino med julsmak...?

 

till 4 personer

 

8 apelsiner i filéer

50 g vit choklad

1 dl mandelspån

vaniljglass till servering

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Filéa apelsinerna och lägg dem i en ugnsfast form. Hacka chokladen och strö den över apelsinerna. Strö mandelspånen över. Sätt in ugnens övre del tills chokladen smält och mandeln fått fin färg. Obs! Det går ganska fort...! Servera  med vaniljglass.

Ekologiskt smakar godast

Även i gatukonstens värld smakar ekologiskt godast. Något att tänka på i julskinketider....?

 

Omelette med fetaost

När jag var liten gjorde min mormor ofta omelett. Med svampstuvning om det var fest (minns fortfarande smaken av stuvade murklor i en perfekt gräddad omelett - något jag inte ätit sedan dess eftersom jag har galet stor respekt för murklor!), på rester till vardags. Just vardagsomeletten var jag innerligt trött på, minns jag. Rester av skinka eller rökt sidfläsk som varvades med skivad kokt potatis en form med äggsmet över. Omelett och potatisplättar på överblivet mos. Det fanns nog inget värre!

Men som vuxen återkommer jag till de där rätterna och smakerna. Gång efter annan försöker jag upprepa dem så som mormor gjorde. Med potatisplättarna går det dåligt - de blir  helt enkelt inte så där goda hur jag än försöker - men med omeletten går det bättre! Min variant kanske är något modernare med fetaost, spenat och - ibland - soltorkade tomater. Men jag skivar fortfarande ned lite kall kokt potatis och det blivit någon över - även om omeletten är lika god utan.

/Moster

4-6 portioner

2-3 msk olivolja

10 cocktail tomater

½ hackad rödlök

6 ägg

4 dl mjölk

2 dl riven ost

400 g hacka spenat (fryst funkar fint)

ca 100 g fetaost

Salt och peppar

 

Sätt ugnen på 200 garder. Häll oljan i en ugnsform och smörj runt. Halvera tomaterna och sprid ut i formen med skärsidan upp. Lägg i den hackade löken. Ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter.

Tina spenaten om den är frysen. Vispa ägg, mjölk och riven ost. Salta och peppra.

Sprid spenaten över tomaterna och löken. Smula över fetaosten. Häll över äggsmeten och grädda i ca 25 minuter tills omeletten fått färg.

Saffransmuffins med apelsin

Så här års är det saffran i det mesta vi gör. Och till de klassiska smakkombinationerna hör definitivt saffran och apelsin. Till Luciafirandet förra veckan bakade vi muffins med saffran. Idag blir det repris - med lite hackad vit choklad nedstoppad i muffinsformarna. Klassiskt, det också.

Ps. Vill du hellre göra bullar på samma tema, dvs. med saffran, apelsin och vit choklad, hittar du recept här.

 

ca 15 normalstora muffins

 

100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

0,5 g saffran

Rivet skal av 1 apelsin och saften av en halv

3,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 dl mjölk

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ det åt sida. Vispa ihop ägg, socker och saffran pösigt. Tillsätt smöret.

Skrubba apelsinen i hett vatten, riv skalet och pressa ur saft. Blanda ner detta i smeten.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten. Varva med mjölken.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smet till 3/4 del.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Makens fyllda kyckling med sötpotatismos

Att min man lagar mat i veckorna tillhör inte vanligheterna. Mest för att han oftast jobbar sena kvällar. Men, som de säger i reklamen, plötsligt händer det. Nu senast blev det fyllda kycklingfiléer med sötpotatisstomp. Mycket gott!

/Moster

 

Exakt hur och med vilka mått han gjorde't har jag ingen aning om, men han blandade riven parmesan och lite annan riven ost med hackade soltorkade tomater och basilika. Röran fyllde han filéerna med och satte i ett gäng tandpetare för att hålla ihop dem. Filéerna bryntes runt om i en panna innan de lades i en ugnsfast form och sattes in i ugnen på ca 150 graders värme. Stompet gjorde han på sötpotatis som skarvades med någon enstaka vanlig potatis och blandade med lite riven parmesan. Det hela serverades med grönsallad på färsk spenat, olivolja med citron och flingsalt.

Popcorn

Förutom mat älskar vi böcker. Och böcker om mat är så klart det allra bästa. Nyligen hittade vi en bok för alla popcornfantaster. Årets julklapp månne....?

 

Mer om popcorn hittar du här:

 

Fler märkliga smakkombinationer

Kaffe som på film