Flädersill till midsommar

Ren sprit är sällan min melodi, men till sill vill jag gärna ha en liten snaps att smutta på. Och då är det Hallands fläder som gäller, min mormors gamla favorit. I år provar vi att matcha nubben med flädersmak på sillen också.

/Moster

Ps. har du brådis hoppar du över sockerlagen, häller av spadet ur sillförpackningen och blandar det direkt med flädersaften.

1 förpackning 5-minuterssill

2 dl vatten

knappt 1 dl socker

1 citron, skal och saft

1 dl koncentrerad flädersaft

½ syrligt grönt äpple

ca 10-15 cm av det gröna på en purjolök

Koka upp vatten och socker till sockret löst sig. Blanda i citronsaft, skal och flädersaft. Varva sill i bitar med äpple i tunna skivor och tunt skuren purjolök. Låt stå i kylen  1 dygn.

Sallad med jordgubbar, mozzarella och rökt skinka

När dottern är ute och reser har hon sällan tid att säga mer än "go'natt" i telefon. Men nu senast ringde hon faktiskt självmant en gång - för att fråga om jag matat alla hennes gosedjur som utlovat...!
Och eftersom hon inte nöjde sig med ett "ja" utan i detalj ville veta VAD de fått att äta också, beskrev jag det som stod på bordet just då: sallad med jordgubbar och rökt skinka. Och med det lät hon sig nöja - för hennes gosedjur ÄLSKAR jordgubbar...!

/Moster

Småbladig blandsallad, röd lök, tomater, mozzarella, rökt skinka och basilika blandas med en vinägrette på balsamvinäger.

Nyttiga chokladbollar som träningsmellis

Den här helgen tog man och barn sitt pick och pack och åkte "långt upp i Sverige", som dottern sa. De ska umgås med vänner, äta våfflor med hjortronsylt på Dundret och på det stora hela bekanta sig med den vackra fjällvärlden. Men framförallt (?) ska det springas ett tre mil långt lopp (själv ska jag springa ett inte fullt så långt lopp här hemma, umgås med vänner och njuta av tystnaden - å att ha "makten över fjärrkontrollen"!). Inte vet jag om det var orsaken, men innan de drog satte mannen igång med att göra chokladbollar, fullproppade med energi och nyttigheter, stora nog att funka som "efterträningmellis". Sannolikt inte de billigaste chokladbollarna i världen - och om de är goda eller inte är jag inte rätt kvinna att avgöra, men de som provsmakat har gjort tummen upp...!

/Moster

 

1 dl linfrön

1 dl chiafrön

1 dl cacao

1 dl raw cacao nibs

250 g cocosfett

150 g jordnötssmör

2,5 dl cashwenötter

3/4 dl pumpafrön

3/4 dl solrosfrön

1 dl cocosflingor

2,5 dl cocosmjöl

400 g torkade aprikoser

200 g dadlar

 

Hackade nötter eller kokos till garnering

 

Grovhacka ingredienserna, kör i mixer och forma till bollar som rullas i kokos eller hackade nötter.

 

 

Fisk- och kräftburgare med romdressing

För någon månad sedan hade DN ett recept på fisk- och kräftburgare med löjromsdressing som vi bara var tvungna att prova. Fast vi använde vanlig kaviar/rom istället för löjrom till dressing. Mindre lyxigt, men nästan lika gott!

till 4 personer
 

500 g vit fiskfilé (torsk, gös eller sej)

1 burk kräftstjärtar i lag (ca 330 g)

3 msk hackad dill

1 ägg

1 tsk salt

2 krm dillfrö

1krm nymald svartpeppar

75 g löjrom

2 dl crème fraiche

3 msk gräslök

300 g grön sparris

2 msk smör

4 vita brödskivor

sallad och citron till servering.

 

Skär fisken i grova bitar. låt kräftstjärtarna rinna av, spara några till garnering. Mixa fisk och stjärtar i en matberedare. Tillsätt dill, ägg, salt , dillfrö och peppar. Forma färsen till 4 burgare.

Blanda löjrom, crème fraiche och gräslök.

Bryt av den nedre delen på sparrisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 4 minuter. Låt rinna av.

Stek burgarna i smör, ca 4-5 minuter på varje sida. lägg sparris på en skiva bröd, placera burgaren ovanpå och toppa med dressing. Servera med sallad och citronklyftor.

Somrigaste mackan

Äntligen, äntligen är det sommar! Och äntligen, äntligen är det rimliga priser på den svenska färskpotatisen. Fast det där med "äntligen" är kanske lite orättvist för det sistnämnda: åtminstone i vår affär sjönk priset rätt fort från 49 kronor kilot (jo, jag köpte då oxå) till 5 kronor. Så nu äter jag sommarens favvismacka till frukost, lunch och middag utan att bli ruinerad. Bara en så'n sak...!

/Moster

Knäckebröd, smör, kall kokt färspotatis i tunna skivor, Kalles kaviar och några dillvippor. Bättre än så blir det inte...!

Fina tavlor med mattema till köket

Finns att köpa på Kaffestugan i Böda

Öländska smaker på oljan

I all vår iver att laga italienskt och vurma för olivoljans hälsosamma egenskaper, har vi nog glömt bort vår egen rapsolja. I år har Karin Fransson från Hotell Borgholm smaksatt en med backtimjan och en med citrongräs. Mycket goda, båda två. Så varför gå över ån efter vatten....?'