Skaldjursfond

Skalen från en del av djuren som åts häromsistens hamnade i kyl och frys för att bli stomme i kommande soppor.

Fräs skalen i ett par matskedar olja tillsammans med 1 hackad gul lök, 1 fänkål i bitar och ½ morot i slantar. Tillsätt en matsked tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt 1,2 liter vatten och en tärning fiskbuljong. Låt koka ett par minuter och sila av buljongen.