Persikokaka med kardemummagrädde

Förra sommarens favoritkaka. En riktig höjdare. I år också.

 

100 g rumsvarmt smör

2½ dl strösocker

2 ägg

1 dl kesella

2 tsk kardemummakärnor

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 mogna persikor

 

Grädde: 3 dl vispgrädde, 2 tsk färsk riven ingefära, 1 tsk vaniljsocker och 2 msk florsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ned kesella.

Mortla kardemummakärnor. Blanda de torra ingredienserna. Sikta ned i smeten. Blanda väl.

Halvera, kärna ur och skiva persikorna.

Smörj en form, ca 22 cm i diameter med löstagbar kant. Häll smeten i formen. Lägg i persikobitarna i ett mönster. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Känn efter med en provsticka - kakan ska vara torr.

 

Servera kakan ljum med vispad grädde smaksatt med riven ingefära, vaniljsocker och florsocker.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen