Semifreddo med limecurd

På nyårsmiddagen senast bjöds det på semifreddo med lemoncurd. Så god att vi genast måste tigga receptet och härmas lite... I vår tappning blev det limecurd istället för lemondito. Och båda varianterna finns att köpa färdiga på burk om Ni inte orkar göra egen.....

Semifreddo

 

1 dl + ½ dl strösocker

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

3 äggulor

1-2 lime (eller 1 citron)

2 äggvitor

1 dl limecurd (eller lemoncurd)

100 g Philadelphiaost

 

Vispa Philadelphiaost, vaniljsocker och 1 dl strösocker.

Separera äggulor och vitor. Vispa in äggulorna i smeten.

Vispa grädden i en separat skål. Vänd ned grädden i ost- och äggsmeten med en slickepott.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum med en elvisp. Tillsätt ½ dl strösocker och vispa till en slät maräng. Vänd försiktigt ned marängen i smeten med en slickepott.

Skrubba citrusfrukten i ljummet vatten. Riv skalen och pressa 2-3 msk limesaft (eller 2 msk citronsaft). Blanda skal och saft med limecurden (eller lemoncurden).

Varva smet och limecurdsåsen i en form (ca 1 liter). Frys minst 4 timmar.

Ta fram och låt stå i rumstemperatur 10-15 minuter före servering. Servera med färska hallon. 

 

Limecurd

 

2 ägg

2 dl strösocker

4 limefrukter (1,5 dl saft och skal av ½ lime)

75 g smör

 

Skölj och skrubba frukten. Pressa ur saft och riv skalet.

Blanda ägg, socker, saft och skal noga. Sjud över ett vattenbad under vispning i ca 10-15 minuter.

När krämen tjocknat och ser len ut tillsättes smöret, lite i taget. Låt sjuda ytterligare ca 5 minuter. Sila eventuellt krämen för att få bort skal (och eventuella klumpar).

Häll upp krämen på varma rena burkar och förslut.

 

 

 

Ps. För middagens barnaskara fanns en alternativ dessert: frukt doppade i choklad....!