Mandel- och apelsinpannkakor

Ännu en variant på pannkakor, den här med mandelmjöl och mindre gluten. Och nej. Basilikabladet passade inte riktigt, riktigt till. Mynta hade varit godare.

50 g smör

2,5 dl naturell yoghurt

2 ägg

2 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

1 msk strösocker

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk äkta vaniljpulver

rivet skal av 1 apelsin

matolja till stekning.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i yoghurten och ställ åt sidan. Knäck äggen, vispa dem något och tillsätt resten av ingredienserna och rör snabbt ihop till en smet. Tillsätt smör- och yoghurtblandningen och rör snabbt ihop till en lite klumpig smet. Stek små pannkakor (ca 1-2 msk smet) i olja. Servera med lönnsirap och färska bär.