Finaste pumporna

Finaste pumporna så här i Halloween - fast egentligen är de från skördefesten på finaste ön, fotade av öns finaste bondmora!

Granola med torkad frukt

Gott i frukostfilen!

5 dl havregryn

1 dl pumpafrön

1 dl kokos

1 dl hackade nötter (eller solrosfrön för den nötallergiske)

1 msk flytande honung

1-2 msk vatten

1 tsk salt

1 dl torkad frukt i bitar (eller bär).

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda allt utom frukten och knåda lite så att grynen "fäster lite". Bred ut allt på en plåt och rosta i ca 10 minuter. Låt svalna och blanda sedan i frukten.

Ricotta pancakes

Hittade detta recept i en bunt med tidningsurklipp: tror det kan vara ett av Leila Lindholms.... En lite matigare variant på amerikanska pannkakor. Godast med blåbär, tycker vi.

3 ägg

250 g ricottaost

2,5 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör till gräddning

lönnsirap och färska bär till servering

Separera äggen och blanda äggulorna med ost och mjölk i en bunke.  Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten. Vispa äggvitorna luftiga och vänd försiktigt ned dem i smeten.

Smält en klick smör i en medelvarm panna. Skeda ut smeten i pannan, ca 0,5-1 dl smet per pannkaka. Grädda dem gyllene på båda sidor. Servera med sirap och bär.

Pizza

Hemgjord pizza. Så enkelt och ändå så svårt att få dem så där spröda, perfekta och snygga som man vill. Surdeg är godast, så klart. Bakstenar likaså. Det har hänt att vi köpt deg på pizzerian runt hörnet och låtit plåten stå i ugnen och bli riktigt brännhet innan vi lagt på pizzan. Eller köpt någon att de där färdiga "pizzakit:en" som finns i affärens kyldiskar. Men oftast gör vi deg på det här receptet nedan - och vår tomatsås hittar du också nedan.

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

2 msk olivolja

1 dl durumvete

5½-6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i socker och salt. Tillsätten vatten och olivolja. Arbeta in mjölet lite i taget. Låt jäsa 45 minuter.

Dela degen i fyra delar. Kavla ut dem tunt på mjölat bord. Smaksätt och grädda dem i 250 grader, mitten av ugnen i ca 5 minuter.

 

 

Tomatsås

2 vitlökssklyftor

1 burk hela tomater

1 msk smör

1 msk flytande honung

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk oregano

1 tsk timjan

Salt och svartpeppar

Skiva vitlöken tunt. Skär tomaterna i bitar - eller klipp dem direkt i burken. Fräs vitlöken i smör. Tillsätt honung, vinäger och tomater. Krydda och låt koka i ca 20 minuter.

Pastastubbar med skinka och zucchini

Snabbt, snyggt och enkelt - vad mer kan vi begära av en vardagsrätt? Ja, utöver smak, förstås. Med halvfabrikat - från butiken eller från egna frysen - går det i ett huj!

Ps. Vill Du ha mycket ost tar du två paket - och gärna mozzarella.

1 pkt färska lasagneplattor

2 pkt rökt skinka (ca 200 g)

1 zucchini

1 pkt riven ost

1 burk tomatsås

Sätt ugnen på 200 grader. Hyvla zucchini och lägg på lasagneplattorna tillsammas med skinka och lite riven ost (spar lite att toppa stubbarna med). Rulla ihop och skär i 3-4 cm bitar. Häll lite tomatsås i botten på en ugnsfastform (späd med lite vatten om du fått tag i en riktigt tjock såstyp). Ställ stubbarna i såsen, häll över tomatsås och strö över lite riven ost. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Pestoröra till drinken

Lite skåprens är det över den enklaste röran i världen: lite philadelphiaost och lite pesto är supergott på några crostini eller salta kex (ca 1-2 msk till en halv ask ost tyckte vi var lagom).

Petter's Käk

För ett par veckor sedan öppnade Petter sitt hamburgerställe Käk på söder i Stockholm tillsammans med krögarna från Judith & Bertil (läs mer om det här). Litet (bara 25 sittplatser - får du inte plats kan du ta maten i en påse å sätta dig på Judith & Bertil ett par kvarter bort), enkelt - å jäkligt gott! Fast en sak blir vi inte kloka på: öl, vin och schysst musik på hög volym brukar få gästerna att hänga kvar. Samtidigt skickar lokalens storlek, konceptet och lokalens "tandläkarbelysning" signaler om att du bör äta å dra så fort det går. Kort sagt, ska vi stanna eller ska vi gå....?

 

Jag käkade vanlig burgare, mannen en med chili och ungen en taco med pulled pork, lök och koriander - och en riktigt, riktigt god vaniljshake till.

 

 

Och ja... Petter gör också vin. Italienskt bubbel. En prosecco som heter P.LEX. För att fira sina 15 år som artist. Nr 77889 på Systembolaget. Den alkoholfria varianten heter P.LEX Pure och har artikelnr. 1971. Å så har han släppt en bok också. "16 rader". Finns på Adlibris för 177 kronor. Så vad sägs om take away från Käk, lite schyssta Petterbubblor i glaset medan du läser boken och har musiken i lurarna....?