Stans goaste mackor...?

Jag vet att det inte är idealiskt och att man egentligen inte borde, men alltsom oftast har det blivit "skrivbordslunch" för mig den senaste tiden. Oftast piper (haha...!) jag bort till Pipersgatan 24 och plockar upp en macka och en latte på Café Frankfurt. Billigare "kaffe å macka" går definitivt att få på närmare håll, men frågan är om det går att få godare...? Två skivor surdegsbröd, ett par bitar perfekt Brie, några skivor lufttorkad salami eller tomat, lite olivolja, en nypa finhackad gräslök och några varv med pepparkvarnen. Å kaffet tillhör stans bättre. Ska man nu ändå jobba hela lunchen tycker jag man kan unna sig... Så det så!

/Moster

Smördegsbakelser med lemoncurd

Världens snabbaste efterrätt görs på halvfabrikat - men är inte mindre god för det. Perfekt på fredagsmyset, alltså!

/Moster

ca 15 st

1 pkt smördeg, 275 g

3 dl vispgrädde

2 dl lemoncurd

florsocker

Lägg smördegen på en plåt med papper. Skär 3 remsor på bredden och 5 på längden. Grädda i 10 minuter i 225 grader. Låt svalna.

Klyv dem. Bred lemon curd och klicka på grädde på den undre delen. Lägg på "locket" och pudra florsocker över. Servera som de är eller tillsammans med färska hallon.

Höstgrillning

Allhelgonahelgen spenderades på landet där läsro, julmarknad och eldning stod på schemat. Vanligtvis brukar vi alltid oja oss över vilken perfekt grillglöd som går till spillo så fort elden brunnit ut, men den här gången konstaterade mannen att vi faktiskt hade korv från bästa Rosa's i kylen och korvbröd i frysen... God senap och en folköl till det. Så till dotterns stora förtjusning blev det höstlunch i den dimmiga ölandsluften. Ibland är det göttaste inte svårare än så.

/Moster

Mosters köttgryta med grönsakerna "på sidan"

Jag älskar långkok! Och jag älskar tanken på långkok. Särskilt köttgrytor om hösten. För på något sätt är det synonymt med en lång lat söndag, uppkrupen i soffan med en bok, soft musik på stereon och ett gott rödvin. Allt medan huset fylls av härliga dofter och löften om en fantastisk måltid utan i stort sett inget arbete alls.

Men lika mycket som jag älskar köttgrytor, ogillar jag sunkiga grönsaker. Lösningen? Servera grönsakerna brevid, förstås!

/Moster

Ps. Använder du viltkött i grytan är ett par matskedar vinbärsgelé gott att ha i.

Mosters köttgryta till ca 6 personer

ca 2 kg högrev eller viltkött av älg, rådjur eller hjort

1 tsk salt

svartpeppar

smör

2 msk olivolja

3 msk vetemjöl

1 flaska rött vin (75 cl)

(vatten)

1 gul lök

3-4 klyftor vitlök

3 msk konc ox- eller kalvfond

3 msk tomatpuré

3 lagerblad

200 g panchetta, rimmat fläsk eller bacon

1 tsk timjan (eller Ölandskrydda)

200 g små champinjoner

200 g schalottenlökar

(ev. 2 msk vinbärsgelé)

Skär köttet i ca 3-4 cm stora bitar. Salta och peppra lätt. Bryn i smör och olja i omgångar. Lägg över köttet i en större gryta. Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt vinet och fyll på med vatten så att köttet täcks. Skala och dela den gula löken, Skala och hacka vitlöken. Skär fläsket i små bitar.

Tillsätt fond, tomatpuré, gul lök, vitlök, fläsk och kryddor.  Koka upp och låt skjuda ca 1½ timme.

(Hit kan grytan förberedas - ställ kallt och koka upp den ca 45 minuter innan den ska serveras)

Ansa och halvera svampen. Skala schalottenlöken. Tillsätt svamp och lök i grytan och låt koka ca 45 minuter. (Rör ner vinbärsgelé). Smaka av med salt och peppar.  Servera med kokt potatis och ugnsrostade grönsaker.

Ugnsrostade grönsaker för ca 6 personer

4 palsternackor

2-3 morötter

2 röda paprikor

8 vitlöksklyftor

olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Skala palsternackor och morötter. Skär dem på längden. Kärna ur paprikan och dela den i bitar. Skala vitlöksklyftorna. Lägg alltsammans i en långpanna. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Tilläga mitt i ugnen ca 30 minuter och vänd runt grönsakerna då och då.

Edamame

På ett par asiatiska restauranger i stan serveras Edamamebönor, antingen som en "amuse bouche" som huset bjuder på innan maten (t.ex. Ljunggrens) eller som förrätt (t.ex. Wagamama och East). Det är, kort och gott, ångkokta sojabönor som serveras ljumma i sin skida (den äts inte) med flingsalt. De påminner en hel del om ärtor, men lite mindre söta, stramare och bönigare i karaktären. Nu finns de i frysdisken på bl.a. Ica för en tjugolapp ungefär. Perfekt att pilla med till ett glas vin medan fredagsmyset blir färdigt.

Äppelkaka rätt och slätt

Jag älskar äppelkaka!Det har jag gjort ända sen jag var liten. Det bästa jag vet är att komma hem till gammelmormor och äta hennes äppelkaka: den är så sjukt god!

Detta är inte hennes recept utan ett recept jag brukar använda mig av. Men den här äppelkakan är också jättegod.

/Fröken Linda



Äppelkaka

125 g margarin

1½ dl socker

2 ägg

2½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 msk vatten

1 tsk kanel

Garnering:

4 äpplen

2 msk socker

1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröda en rund form med löstagbar kant.

Smält margarinet och låt det svalna.

Skala och kärna ur äpplena, klyfta dom i lagom smala klyftor och blanda det tillsammans med 2 tsk socker och 1 tsk kanel.

Vispa margarinet och sockret pösigt, tillsätt sedan ett ägg i taget.

Tillsätt sedan mjölet, kanelen och sist vattnet.

Häll smeten i formen och tryck ner äpplena i smeten till ett fint mönster.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 30 - 40 min.



Dotterns snabba pastasås

Vår dotter älskar pasta. Hon älskar grönsaker. Och att laga mat. Så självklart bjuder hon på grönsakssås till spaghettin. Med en "tag vad du har hemma"-inställning och Keldas färdiga ostsås från kyldisken är detta riktigt snabb vardagsmat i vårt hem.

/Moster.

Ps. Vill Du inte ha rätten helt vegetarisk så strimla ett par kycklingfiléer och kanske ett par baconskivor i bitar och blanda i.

Vi använder oftast zucchini, röd paprika, broccoli, champinjoner, vitlök och purjolök.

Stek eventuell kyckling och bacon i bitar. Ställ åt sidan. Fräs grönsakerna (vi kör svampen först någon minut och lägger till purjo- och vitlöken sist). Häll över ostsåsen. Salta och peppra och servera genast till nykokt pasta.